Проводя мониторинг напитков на содержание тяжелых металлов, ученые проанализировали 140 видов немецкого пива. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) допускает, что уровень мышьяка в пенном напитке может составлять 10 микрограммов, но в ряде сортов немецкого пива этот показатель был превышен.

Тогда ученые задались вопросом, как может возникать избыток мышьяка в пиве, поскольку в воде, используемой для его приготовления, уровень этого вещества был ниже.

«Для нас это было загадкой, так что мы проверили все компоненты пива, в том числе солод и хмель, используемые при пивоварении, на наличие мышьяка», — сказал автор исследования Мехмет Коелхэн.

Дополнительные анализы показали, что излишек мышьяка попадает в пиво из фильтрующего компонента под названием кизельгур. Он используется для удаления частиц дрожжей и хмеля из напитка.

При этом исследователи отмечают, что уровень мышьяка в пиве был повышен ненамного и потребителям не стоит опасаться быль отравленными.

Однако ученые отметили, что при производстве пива можно использовать заменители кизельгура, которые не высвобождают опасное вещество.